Trong 100g rau muống thấy nước chiếm 78,2g, protein 2,7g, canxi 85mg, photpho 31,5mg, sắt 1,2mg, vitamin C 20g, vitamin B2, caroten, axit nicotic, nhiều chất xơ, đặc biệt trong rau muống đỏ chứa một chất giống như insulin nên rất tốt với người mắc bệnh đái tháo đường.
Đông y cho rằng, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín thì lạnh giảm) đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường. Có tác dụng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, nhuận tràng, chống viêm, tiêu sưng... rất thích hợp cho những người bị các chứng nóng nhiệt, đau răng, chảy máu cam, đại tiểu tiện ra máu...
Trẻ nhỏ mùa hè nóng nhiệt, ra nhiều mồ hôi: Rau muống 100g, mã thầy 500g, sắc uống thay nước trong ngày.
Bốc hỏa đau răng: Rễ rau muống 100g, giấm, nước, sắc lên ngậm súc miệng ngày vài lần.
Đại tiểu tiện ra máu: Rau muống rửa sạch, vò nát, vắt lấy nước, hòa với mật ong để uống.
Chảy máu cam, ù tai, chóng mặt: Rau muống 150g, cúc hoa 12g, đun sôi 20 phút lọc lấy nước (có thể cho chút đường hòa vào cùng uống trong ngày).
Kiết lỵ: Lấy 400g cọng rau muống tươi, vỏ quýt khô lâu năm một ít, nấu nhỏ lửa trong nhiều giờ, lấy nước uống trong ngày.
Đau dạ dày, nóng ruột, ợ chua, miệng khô đắng: Rau muống 20g, rau má 20g, rau sam 16g, cỏ mực 20g, vỏ quýt 12g, tất cả sao qua cho vào ấm đổ 500ml nước, sắc nhỏ lửa còn 250ml, chia 2 lần uống lúc đói.
Tiểu đường: Rau muống đỏ 60g, râu ngô 30g, sắc lấy nước uống trong ngày, cần uống một thời gian dài.
Rôm sảy, mẩn ngứa, thủy đậu: Rau muống tươi một nắm to, rửa sạch nấu lấy nước xoa, rửa, tắm.
Đi ngoài ra máu, đái ra máu, nước tiểu đục: Rau muống tươi giã nát vắt lấy nước cốt cho mật ong vào uống, mỗi lần 30 - 50ml.
Lòi dom, trĩ: Lấy 100g rau muống nấu nhừ gạn lấy nước, cho 120g đường trắng, nấu lên thấy sánh như kẹo mạch nha lấy uống, ngày 2 lần, mỗi lần 100g.
Lương y Hoài Vũ (Hội Đông y Việt Nam)