Tiểu đường là một bệnh lý mạn tính ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát mức đường huyết trong cơ thể. Việc kiểm soát chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng trong việc duy trì mức đường huyết ổn định và giảm nguy cơ biến chứng của bệnh. Trong đó, cơm là một thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn của người Việt Nam, nhưng nếu ăn không đúng cách, cơm có thể làm tăng đường huyết nhanh chóng. Vậy, người tiểu đường nên ăn cơm thế nào để tránh làm tăng đường huyết?

Hình minh hoạ/ Nguồn: Internet

Chọn loại cơm phù hợp

Các loại cơm có chỉ số glycemic (GI) cao, như cơm trắng, có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Người tiểu đường nên ưu tiên chọn các loại cơm có GI thấp hoặc vừa phải, chẳng hạn như cơm gạo lứt, cơm từ các loại ngũ cốc nguyên hạt (ví dụ: quinoa, gạo đen), vì chúng chứa nhiều chất xơ và dưỡng chất, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.

Kiểm soát khẩu phần ăn

Dù cơm có chỉ số glycemic thấp hay cao, việc ăn quá nhiều cũng có thể dẫn đến tăng đường huyết. Người tiểu đường nên ăn cơm với khẩu phần hợp lý, khoảng 1/2 bát cơm trong mỗi bữa ăn. Để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, cơm nên được kết hợp với các loại thực phẩm giàu chất xơ và protein, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường.

Ăn cơm cùng các thực phẩm khác

Khi ăn cơm, người tiểu đường nên kết hợp với các thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, các loại đậu, và các nguồn protein lành mạnh như cá, thịt gà không da, hoặc đậu hũ. Chất xơ có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa và giúp duy trì mức đường huyết ổn định. Các nguồn protein giúp duy trì cảm giác no lâu và ngăn ngừa việc hấp thu quá nhiều carbohydrate từ cơm.

Tránh ăn cơm trắng ngay sau bữa ăn chính

Người tiểu đường không nên ăn cơm trắng ngay sau khi đã ăn các món khác trong bữa ăn, vì việc ăn nhiều carbohydrate cùng lúc có thể gây ra sự gia tăng đột ngột lượng đường huyết. Nếu muốn ăn cơm trong bữa chính, hãy để cơm là một phần của bữa ăn cùng các thực phẩm giàu chất xơ và protein, thay vì ăn một cách riêng biệt.

Cách nấu cơm giúp giảm tác động lên đường huyết

Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc nấu cơm theo cách đặc biệt có thể giúp giảm chỉ số glycemic của cơm. Ví dụ, bạn có thể nấu cơm bằng cách đun sôi cơm trong nước với một ít dầu dừa hoặc dầu ôliu, rồi để nguội và ăn sau. Điều này giúp giảm lượng tinh bột hấp thụ, từ đó giảm tác động lên đường huyết.

Tập trung vào thời điểm ăn cơm

Thời điểm ăn cơm cũng ảnh hưởng đến mức đường huyết. Người tiểu đường không nên ăn cơm vào những lúc cơ thể đang đói quá mức hoặc mệt mỏi, vì cơ thể sẽ dễ dàng hấp thụ đường hơn. Ngoài ra, ăn cơm vào các bữa nhỏ trong ngày thay vì ăn một bữa lớn sẽ giúp duy trì mức đường huyết ổn định hơn.

Đo lường đường huyết thường xuyên

Cuối cùng, người tiểu đường nên theo dõi mức đường huyết thường xuyên để biết cơ thể phản ứng như thế nào với các loại thực phẩm, bao gồm cơm. Điều này giúp họ điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp, đảm bảo duy trì sức khỏe tốt và kiểm soát bệnh hiệu quả.