Rau đay không chỉ là loại rau dân dã quen thuộc mà còn là “vị thuốc” mùa hè giúp thanh nhiệt, nhuận tràng và bổ sung dinh dưỡng hiệu quả. Trong những ngày oi bức, một bát canh rau đay không chỉ làm dịu cái nóng mà còn mang lại cảm giác nhẹ bụng, dễ chịu.

Ảnh minh họa.

Dưới đây là một số món ăn từ rau đay dễ nấu, ngon miệng và rất phù hợp cho bữa cơm mùa hè:

Canh cua rau đay

Đây là món ăn gần như không thể thiếu trong nhiều gia đình vào mùa hè. Canh cua rau đay thường được nấu kèm với mồng tơi và mướp, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mát và bổ dưỡng.

Ảnh minh hoạ.

Nguyên liệu: 300g rau đay, 300g rau mồng tơi, 1kg cua đồng, 1 quả mướp, gia vị.

Cách chế biến:

Cua mua về ngâm rửa sạch, tách yếm và mai cua, lấy phần gạch cua cho vào bát. Thân cua và mai cho vào cối giã nát hoặc xay nhuyễn. Sau đó, cho cua xay vào tô cùng nửa muỗng muối trắng và 1 chén nước to, dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay rồi lọc lấy phần nước cua, bỏ xác.

Rau đay và mồng tơi nhặt sạch cuống, rửa sạch và ngâm trong chậu nước muối pha loãng khoảng 20 phút, rồi rửa rau lại một lần nữa, sau đó đem đi cắt nhỏ. Cho hết nước cua vào nồi đun sôi với lửa nhỏ. Khi thấy nước cua sôi, thịt cua bắt đầu kết lại thành mảng thì cho mướp vào. Sau 3 phút cho tiếp rau đay và mồng tơi vào. Cuối cùng là thả phần gạch cua.

Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình, nấu thêm để canh cua sôi từ 1 – 2 phút là bạn có thể tắt bếp và thưởng thức.

Canh rau đay thịt bằm

Nguyên liệu: 1 bó rau đay, 1 quả mướp, 100g nấm đùi gà, 100g thịt băm, hành tím, gia vị.

Cách chế biến:

Rau đay mua về nhặt bỏ lá hư, rồi đem rửa sạch với nước, để ráo.

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thành bản dài vừa ăn. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Thịt bằm mua về ướp với chút hành tím đã băm nhuyễn, một ít tiêu xay, dầu ăn và muối, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm. Khi nghe mùi thơm bạn cho thịt bằm đã ướp vào đảo nhanh tay cho săn thịt.

Tiếp theo, đổ 1 lít nước sôi vào nấu sôi. Khi nước sôi trở lại bạn cho mướp và nấm vào nồi trước nấu cho sôi thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng bỏ rau đay vào nấu cho canh sôi bùng là tắt bếp.

Canh rau đay nấu tôm khô

Canh rau đay nấu với tôm khô cũng là món ăn quen thuộc của mọi nhà. Món ăn này ăn kèm với một vài trái cà pháo muối chua là cực kỳ tốn cơm.

Ảnh minh hoạ

Nguyên liệu: 1 quả mướp, 1 bó rau đay, 100g tôm khô, hành khô, dầu ăn, gia vị.

Cách chế biến:

Mướp mua về gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rau đay nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ. Tôm khô đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại cho sạch rồi vắt hết nước, cho vào cối giã dập.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, đợi dầu nóng cho hành khô vào phi thơm. Khi thấy hành phi dậy mùi thì cho tôm vào đảo cùng khoảng 1 phút.

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun sôi, nước sôi hạ nhỏ lửa. Lúc này bạn nêm vào 2/3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm (hoặc nêm theo khẩu vị). Sau đó đun canh sôi trở lại thì thả mướp vào. Nấu khoảng 2 – 3 phút thì thả rau đay vào, đun sôi, nêm lại gia vị vừa ăn là có thể tắt bếp.

Múc canh ra tô cho thêm hành ngò, tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm.

Chỉ với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như rau đay, bạn đã có thể chế biến những món ăn vừa ngon miệng, vừa giải nhiệt hiệu quả trong mùa hè. Đừng quên thêm những món canh rau đay vào thực đơn để bữa cơm gia đình thêm thanh mát và bổ dưỡng.