Theo y học cổ truyền, cà chua vị ngọt, hơi chua tính mát, tác dụng dưỡng âm, mát huyết, thanh nhiệt. Ăn cà chua chữa được chứng nóng nhiệt, miệng khô khát, hoa mắt chóng mặt, táo bón, huyết áp cao, thống phong, nhiễm khuẩn, nhiễm độc, cảm nắng. Quả cà chua có màu đỏ là do nó có chứa alpha-carotene và beta-carotene. Không những vậy, cà chua còn chứa rất nhiều vitamin A, đây đều là những chất đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển thị lực.
Ngoài vitamin A, cà chua còn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Tỷ lệ trao đổi chất ở trẻ nhỏ thường cao hơn nhiều so với người lớn và điều này làm tăng số lượng các gốc tự do. Nếu số lượng gốc tự do tăng lên thì nguy cơ tổn thương tế bào và ADN sẽ tăng. Chất chống oxy hóa sẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, giúp trẻ phát triển khỏe mạnh. Những nghiên cứu gần đây cho thấy, cà chua có nhiều hoạt chất lycopen là chất bảo vệ cholesterol khỏi bị oxy hoá, giảm tỷ lệ nguy cơ mắc bệnh tim mạch huyết áp.
Trong cà chua còn chứa một số alcaloid và các saponin ở liều thấp có tác dụng diệt khuẩn và ngừa cholesterol máu cao ở người trưởng thành. Cà chua rất giàu vitamin C, một quả cà chua cỡ trung bình chứa khoảng 47% lượng vitamin C mà cơ thể cần mỗi ngày, ăn 1 quả cà chua sống mỗi ngày giúp bổ sung vitamin C cho cơ thể, giúp tăng khả năng hấp thụ sắt. Những người làm nghệ thuật thường hay uống nước ép cà chua giúp da và tóc bóng mượt. Nguyên nhân là, uống nước ép cà chua giúp tăng khả năng sản xuất procollagen, một phân tử giúp làn da mịn màng và sáng. Bé gái tuổi dậy thì, 1 tuần vài lần uống nước ép cà chua sẽ cải thiện được làn da và mái tóc. Vitamin K trong cà chua giúp cho xương luôn chắc khỏe. Để giảm stress trong học tập, có thể chế biến cà chua theo cách: Lấy cà chua gần chín 2- 3 quả, thịt lợn, hành củ mỗi vị 30g băm nhỏ, thêm gia vị viên nhồi quả cà hầm ăn tuần vài lần. Những người nhiệt miệng, nổi mụn nhọt lấy cà chua 100g, thịt lợn băm thêm gia vị làm nước sốt chấm rau diếp ăn.
Cà chua là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Vì vậy, cà chua được ví như thực phẩm rẻ tiền, bổ dưỡng, là một trong những loại quả giúp chăm sóc sức khỏe toàn diện nhất.
Lương y Nguyễn Nghĩa (Vĩnh Phúc)