Theo TS BS Nghiêm Nguyệt Thu, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Lão khoa Trung ương, hàu là loài động vật nhuyễn thể thuộc nhóm giáp xác bám vào các rạn đá, móng cầu ăn sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển… nên rất giàu can xi, kẽm, các hợp chất hữu cơ và khoáng chất.
Cháo hàu – món ăn bài thuốc Đông y bổ dưỡng dễ áp dụng.
Theo nghiên cứu khoa học, con hàu có giá trị dinh dưỡng rất cao. 100g hàu tươi có chứa đến 47,8mg kẽm, trong khi đó lượng kẽm trong 100 g thịt chỉ là 5,2mg và 0,8mg trong 100g cá tươi. Mỗi 100g thịt hàu gồm có: 10,9g protein; 1,5g chất béo; 375mg kali; 270mg natri; 35mg can-xi; 10mg magiê; 5,5mg sắt; 47,8mg kẽm; 11,5mg đồng; 100mg phốt-pho; Vitamin A, B1, B2, Acid taurine và các vi nguyên tố khác… Lượng Iod cao gấp 200 lần so với sữa bò và lòng đỏ trứng. Trong thịt hàu còn có các Acid amin và nhiều chất hoạt tính đặc biệt chỉ có trong sinh vật của biển cả.
Cũng theo BS Nguyễn Thị Tuyết Lan, Nguyên Trưởng khoa Khám bệnh, bệnh viên YHCT Trung ương, với hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt hàu và các món từ hàu rất tốt cho người suy dinh dưỡng, bà bầu, người thiếu máu, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn. Thịt hàu thường được chế biến thành các món ăn bài thuốc bồi bổ sinh lý bởi lượng kẽm cao, chống viêm, tốt cho đời sống tình dục.
Trị di tinh, thận hư, yếu sinh lý, hiếm muộn: Thịt hàu xào hẹ (thịt hàu 300g, hẹ 100g, rượu trắng 30ml, bột nêm 10g, dầu đậu phộng 30g, xào ăn); Canh hàu nấu thịt dê (thịt hàu 200g cắt hạt lựu, thịt dê 100g cắt hạt lựu, cùng cho vào hai quả trứng gà trộn đều, rồi cho vào chảo có dầu nóng 50g xào tơi, thêm 0,5 lít nước dùng, bột nêm 10g); Thịt hàu phi thơm với hành xếp lại vào vỏ, rắc hành lá lên mặt, cho vào nồi hấp khoảng 2 phút với lửa to.
Bồi bổ sức khỏe, chữa một số bệnh: Cháo hàu gồm thịt hàu 50g, thịt trai 50g, gạo tẻ 100g, nấu nhừ, ăn 2 lần trong ngày chữa tăng huyết áp, nhức đầu chóng mặt, suy gan. Canh hàu rau hẹ: thịt hàu 150g, rau hẹ 60 – 120g, thêm gia vị, nấu canh ăn dùng cho các trường hợp lao phổi suy nhược, ho khan ít đờm, mồ hôi trộm (đạo hãn), bệnh đái tháo đường.
Đức Vinh