Lạc mọc mầm

Khi hạt lạc mọc mầm, không chỉ việc giá trị dinh dưỡng giảm xuống đáng kể mà vỏ lạc bên ngoài đã bị phá hủy, rất dễ dẫn đến nhiễm nấm mốc, tạo ra aflatoxin, một tác nhân gây ung thư gan rất lớn.

Ảnh minh họa

Đây là loại độc tố tồn tại rất bền ở nhiệt độ cao cho nên khi đun nấu, mặc dù các bào tử nấm đều bị tiêu diệt nhưng độc tố của chúng vẫn không bị phá hủy hoàn toàn. Nếu không thể xác nhận lạc đã nảy mầm, rốt cuộc có bị phát độc hay không, tốt nhất là nên vứt bỏ để đảm bảo an toàn.

Rau mầm

Rau mầm được trồng trong điều kiện ấm áp, ẩm ướt, về cơ bản chúng là nơi trú ẩn hoàn hảo cho vi khuẩn (bao gồm Salmonella, E. coli và Listeria). Rau mầm nếu được nấu chín kỹ sẽ loại bỏ các mầm bệnh có hại. Thế nên, bạn phải suy nghĩ trước khi ăn sống chúng kèm với bánh mì và salad.

Động vật có vỏ sống

Ảnh minh họa

Hàu và động vật có vỏ khác có thể chứa virus và vi khuẩn. Hàu sống hoặc chưa nấu chín chứa vi khuẩn Vibrio, có thể dẫn đến nhiễm trùng. Hàu được thu hoạch từ vùng nước bị ô nhiễm có thể chứa virus Noro, gây nôn mửa và tiêu chảy. Để tránh ngộ độc thực phẩm, hãy nấu chín các loại hải sản trước khi ăn.

Dưa chuột bị đắng

Các nghiên cứu chứng minh các độc tố như cucurbitacins và triterpenoids tetracyclic có trong dưa chuột là những yếu tố kích hoạt vị đắng trong dưa chuột. Một nghiên cứu khác thậm chí còn nêu rõ tiêu thụ quá nhiều những chất này còn có khả năng đe dọa đến tính mạng.

Một số người có thể bị dị ứng khi ăn nhiều dưa chuột. Phản ứng này thường xuất hiện ở khoang miệng, với các triệu chứng như ngứa và sưng. Nếu bị dị ứng dưa chuột, có thể khắc phục bằng cách nấu chín thay vì ăn sống. Trong dưa chuột còn có một hợp chất được gọi là cucurbitacin. Hợp chất này nếu được hấp thụ nhiều vào cơ thể có thể dẫn đến chứng khó tiêu và đầy bụng.

Khoai tây đã mọc mầm

Ảnh minh họa

Mầm khoai tây có chứa solanine. Đây là một loại chất độc có thể xuất hiện tự nhiên trong bất cứ bộ phận nào của cây khoai tây đặc biệt là mầm, lá… Vì thế không nên ăn khoai tây đã mọc mầm để tránh nhiễm độc.

Chè mốc

Chè khi đã được phơi khô mà bị mốc chứng tỏ nó đã nhiễm penicillin và aspergillus. Nếu uống trà bị mốc sẽ gây ngộ độc thực phẩm, đau bụng và tiêu chảy.

Bắp cải hỏng

Trong bắp cải bị thối, hỏng có chứa nitrite, đây là chất hình thành methemoglobin trong máu, khiến máu mất các chức năng oxy, khiến cơ thể bị ngộ độc, gây chóng mặt, nôn mửa…

Sữa tươi (chưa tiệt trùng)

Sữa tươi có thể mang vi khuẩn gây hại cho cơ thể. Chúng chứa các vi khuẩn gây bệnh như Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria và Salmonella. Mặc dù, bệnh nhiễm trùng Listeria hiếm khi mắc phải khi uống sữa tươi chưa tiệt trùng, chúng lại đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai.

Điều này cũng có nghĩa là nó có thể gây khả năng tử vong cao hơn ở phụ nữ mang thai và thai nhi. Người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương cũng dễ mắc bệnh khi sử dụng sữa tươi chưa tiệt trùng.